今年も上出来のカカオの収穫。先日はその穫れたてカカオをローストしました。
今年の冬用のチョコレートのためです。
今年のカカオはサイズも大きくてふっくらしています。発酵作業も上々のできばえ。
ローストすると、ハワイのカカオ特有のレーズン、ベリー系のにおいが立ちこめてそれだけで幸せな気分になっちゃいます。
ところで、このカカオ、ローストする前の豆を食べると。。。。
不思議なことに味噌の味がするんですよ！
って言うのは私だけですが、きっと同じ日本人の皆さんなら同意してくれるはず。
カカオ豆も味噌の大豆も発酵される過程は一緒ですもんね。カカオも味噌みたいに木の桶に入れて発酵します。
抗酸化が高く栄養価が高いのも一緒。
こうやってカカオ豆を食べると、健康に良いのが分かります。
今年の冬のチョコレート、今からとっても楽しみです。
